zumVetzel

Neben dem Konzept für ein veganes Burger Restaurant V-King, in dem es die leckersten, saftigsten und einfallsreichsten Burger gibt, die man sich vorstellen kann, hatte ich auch noch die Idee zu einem gut bürgerlichen Schnitzelrestaurant: zumVetzel.

Und natürlich musste ich auch dafür Gerichte erfinden, zubereiten und vor allem testen!
Und das ist dabei rausgekommen:


Paprikamedaillons mit Pfifferlingen, dazu Spirelli mit Spinat und Pistazien

das klassische panierte Schnitzel mit Champignons und Maccaroni

Geschnetzeltes in Curry-Gurken-Senf-Sauce mit Knödeln und Birnenrotkohl

Ein echtes Geschmackserlebnis.

Im zumVetzel gäbe es übrigens einmal pro Woche einen Schnitzeltag mit Schnitzel und Geschnetzeltem und Beilagen so viel man mag.

Da fällt mir auf, der Name 'zumVetzel' passt gut in den tschechischen Raum oder nach Österreich. Ein solches Restaurant könnte es gut in Prag oder Wien geben oder in Tirol mit Serviettenknödel und Rosmarinbraten von der veganstrasse. Und dann gibt es Chris Geisers Salzburger Nockerl aus VollEy-Ersatz zum Nachtisch.

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Chili con #Quorn

Mein erstes Chili con Quorn. Zwar mit Quorn, aber nach meinem eigenen Rezept. Also Suppengemüse ganz klassisch zu einer kräftigen Brühe ausgekocht, abgesiebt, da die roten Bohnen rein und gleich etwas Meersalz dran, damit die Bohnen auch Geschmack haben. Das Ganze gekocht bis die Bohnen weich waren und eine tolle Bindung entstanden ist. Eine Dose geschälte Tomaten, Paprikamark und Tomatenmark dazu und je einen Strauß Salbei und  Rosmarin und noch al ordentlich durchziehen lassen. Jetzt kommt das Quorn ins Spiel. In die Pfanne damit, dazu eine Karotte, Zwiebeln, Gewürzpaprika und schön durchbraten, würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe. Mit Agaven-Dicksaft karamelisieren und mit Zitronensaft ablöschen und ab in die Bohnensuppe. So, und nun kommen die Gewürze ganz frisch rein: Je zwei Teelöffel voll Cumin, Paprikapulver und Curry, eine zerschnittene Vanilleschote und ein paar mehr Spritzer Habanero-Pepper-Sauce (Heinz). Zuguter letzt eine halbe Aubergine in  kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Etwas Oregano drüber, durchschwenken und in das Chili geben. Noch einmal kurz durchziehen und ab auf den Teller. Und dann hat man sowas. Mmmmmh......

#quorn #makeachange

Quorn? Ach so:
http://www.quorn.de/produkte/11/quorn-hack

geschälte Tomaten und Tomatenmark von Mutti (am Besten):
http://www.mutti-parma.com/de/produkte/tomatenpulpe

Paprikamark von Hengstenberg:
http://www.hengstenberg.de/de/rh.php/produkte/Feinkost/paprikamark

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The V-King Shirt

No Burger yet but already a Merchandising-Product to sell?

Well, what shall I pay the ingredients from?

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V-King Menu (first draft)

So this is the first draft of how a V-King Menucard could look like. 

Isn't that already mouth-watering?!

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My Meat-Free-Monday-Meal for Tuesday

So I prepared my wonderful meat-free-monday-meal for this weeks tuesday already.

This time I'll have a Red Pepper-Cucumber-Cream-Soup with a Persian-flavored Quinoa Inlay (spicy with cinnamon and cumin) and a Greek-Style Pancake, based on Potatoes and self-made vegan-white-cheese aside.

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Vegetarische Burger Experimente

Nach meinem superleckerem Big-Spinetto, den man sich hier noch mal anschauen kann, geht es nun weiter mit meinen vegetarischen Burger-Experimenten.

Heute möchte ich drei neue Kreationen vorstellen.

Zunächst der Big-Bavarian. Der Burger besteht aus Kartoffeln und Jaroma-Kohl, deftig abgeschmeckt und mit einem Topping aus gegrillten Zwiebeln und Champignons:

Dann folgt der Quinoa-Chipotle mit einem Burger aus Quinoa und roten Bohnen, spicy abgeschmeckt mit Cumin und einem Topping aus Chipotle (geräucherte Jalapenos)-Chili-Soße und grünen gegrillten Pepperoni.

Und zuletzt der Pepper Blu mit einem Burger aus gehackten braunen Champignons und Berglinsen, würzig-pfeffrig abgeschmeckt, auf Tomate und Zwiebel und einem Blu-Cheese-Topping, den es zukünftig hoffentlich auch vegan gibt..

Für die Burger wurde kein Ei verwendet. Sie halten entweder über ihre eigenen Klebstoffe, wie Kartoffelstärke oder dem Eiweiß und der Stärke der Quinoa-Körner oder es wurde, wie im Fall des Pepper-Blu etwas Dinkel-Grieß und Weizenmehl hinzugegeben.

Alle drei Burger liegen auf einem Bett aus Frisee-Salat und Cesar-Salad-Sauce. Für den Quinoa-Chipotl und den Pepper-Blu habe ich statt der klassischen Burger-Buns Vollkorn-Toastbrötchen genommen, die genausogut, wenn nicht sogar noch besser für einen Veggie-Burger funktionieren.

Also ich muss sagen. Das Testessen war auf jeden Fall großartig!

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My Sunday Meat-free-Monday-Meal

Why killing animals, if you can have this?!

The Big Spinetto (Polenta-Spinach-Burger with Cesar-Pesto and Wedges)

The V-King all Vegeterian Burger gives you a complete new juicy and tasty Burger-Mouth-Experience.
There's no need for meat!

For more information about the McCartneys MFM-Campaign go and look here:
Meat-Free-Monday

There you will also find the receip for the Big Spinetto

And what do you say about the V-King-logo? like it?

And this is how it could look like in the near Future: A V-King-Drive-In-Sign somewhere in California after the last McDonalds closing down! :)

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My Meat Free Monday Meal of this Monday

So this is what i'll have today: crispy spelt-semolina wraps filled with grilled vegetables and cous-cous besides a spicy herb and tomato dip. just great and so yummy! 

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Für's Auge, den Magen und die Umwelt...

...gibt es hier noch mal meine bisherigen Veggie/Vegan-Schleckteller:

 Hier haben wir einen bunten Salat bestehend aus Rapunzel, Paprika, Zwiebeln und Champignons

unter einer Decke aus violetten Trüffelkartoffeln und gedünsteten gelben Chilli-Linsen!

Dazu passt eine zitronige Dijon-Vinaigrette und ein Kräutermix aus frischer Petersile, Minze und Basilikum.

und auf diesem Teller finden sich von oben Links ein Erbsenpürree mit Minze und Orange, ein Kichererbsenpürree mit Koriander und Zitrone, darunter in der Mitte ein in kaltgepresstem Rapsöl gedünstetm Curry-BasmatiReis mit OrangeVanille, flankiert von einem grünen Schälerbsencurry mit Paprika und Okraschoten und einem Kichererbsencurry mit Kaiserschoten in Tomate. Fein abgeschmeckt mit Koriander, Cumin, Curry, Muskat, Vanille und Zimt.

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